Llegaron las vacaciones escolares de tus hijos y qué mejor postre que un bizcocho de queso y además ¡Acarameladas! Aquí te tenemos la receta.
Ingredientes:
Para el bizcocho de queso de la base:
30 gramos de mantequilla.
4 huevos.
60 gramos de azúcar.
Sal.
75 gramos de harina.
30 gramos de coco rallado.
Azúcar para amasar.
Para la crema de queso:
5 láminas de gelatina sin sabor.
½ taza de leche.
3 yemas de huevo.
100 gramos de azúcar.
120 gramos de requesón magro.
La cascara rallada de un limón.
8 cucharadas de jugo de limón.
3 claras de huevo.
½ taza de crema de leche para batir.
60 gramos de azúcar morena.
Preparación:
Para el bizcocho, pon a derretir la mantequilla en una cazuela y luego la dejas refrescar. Bate los huevos con el azúcar y una pizquita de sal por unos 7 minutos hasta que logres una espesa masa. Agrega la harina junto al coco rallado y la mezcla de los huevos y luego añade la mantequilla y vuelve a batir.
Agranda la masa en una plancha de hornear forrada de papel encerado y hornea por 7 minutos en la parte media del horno precalentado a 200 grados centígrados. Saca el bizcocho, lo volteas sobre una superficie polvoreada con azúcar y retira el papel, luego recorta unos 6 círculos que envolverás en papel celofán y luego apártalos.
Para la crema de queso, pon a suavizar la gelatina en un poco de agua fría, hierve un poco la leche y bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que logres crema espumosa, luego agrega la leche caliente de a poquito, pon en baño de maría y bate hasta lograr una crema. Estruja bien las láminas de gelatina y haz que se disuelvan en la leche con los huevos y deja refrescar durante 5 minutos.
Añade el requesón, la cascara y el jugo de limón y pon a reposar la crema durante 45 minutos en la nevera hasta que coagule y menea un poco.
Revuelve las claras con el resto del azúcar, bate la crema de leche hasta que agarre firmeza. Amolda los círculos de bizcochos en tambores de metal que se desmontan, añade la crema batida y luego el merengue a la masa del requesón hasta que se integren bien. Rellena los tamborcitos con el bizcocho. Coloca en primer lugar dos horas en la nevera y luego otros 20 minutos en el refrigerador. Polvorea de azúcar morena cada tamborcito y luego sirves de inmediato.
Listo tu bizcocho de queso!